Bạn đang xem bài viết 2 cách làm gà chiên lá dứa và lá mắc mật thơm lừng, ngon khó cưỡng tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm gà chiên lá dứa và lá mắc mật thơm lừng, ngon khó cưỡng
Gà chiên lá dứa và gà chiên lá mắc mật vô cùng độc đáo, mới lạ, lại thơm ngon ngất ngây, miếng thịt mềm mềm đậm vị, cuốn hút đến bất ngờ. Cùng vào bếp với Vườn Xanh Phố để xem ngay cách làm 2 món chiên đơn giản này nhé!
-
Gà chiên lá dứa
-
Gà chiên lá mắc mật
1. Gà chiên lá dứa
Nguyên liệu làm Gà chiên lá dứa
Cho 4 người
Ức gà 500 gram
Lá dứa 100 gram
Dầu hào 15 gram
Đường 3 muỗng canh
Nước tương 5 muỗng canh
Mè rang 1 muỗng canh
Tỏi băm 15 gram
Hành tím băm 15 gram
Ớt bột 5 gram
Ngò rí 15 gram
Nước cốt dừa 30 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà chiên lá dứa
-
Sơ chế và ướp gà
Ức gà sau khi mua về các bạn dùng muối chà xát bề mặt thịt, sau đó xả sạch lại với nước. Cắt gà thành các miếng vuông nhỏ dày khoảng 3 – 4 cm.
Cách sơ chế ức gà sạch, không tanh
- Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.
Ướp ức gà với 15gr dầu hào, 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 5gr ớt bột, 15gr ngò rí, và 30ml nước cốt dừa. Trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút hoặc hơn để thịt gà có thể thấm đều gia vị.
-
Làm sốt
Để làm sốt dùng kèm với gà, các bạn bắc 1 chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào.
Dầu nóng, cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào và đun đến khi nước đường sôi thì thêm tiếp 5 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh mè trắng rang. Khuấy đều tay đến khi sôi là được.
Mách nhỏ: nếu muốn sốt có độ sánh, mịn, bạn có thể hoà tan một ít bột năng hoặc bột bắp và cho vào chảo sốt ở những bước cuối cùng, khuấy đều tay để tránh làm sốt bị vón cục. Đun đến khi đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
-
Gói thịt gà
Thịt gà sau khi đã thấm gia vị, lấy lá dứa, cho từng miếng gà vào và cuốn như hình minh họa dưới đây. Lần lượt cuốn cho đến khi hết số thịt gà đã chuẩn bị.
-
Chiên thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn lần lượt cho các cuốn thịt gà lá dứa vào chiên ở lửa vừa đến khi gà xém cạnh và chín vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Gà chiên lá dứa sau khi hoàn thành có hương vị hấp dẫn. Thịt gà mềm, ngọt thơm mùi lá dứa và đặc biệt là không hề bị khô, khi kết hợp với vị đậm đà, thơm lừng của sốt đảm bảo sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính đó!
2. Gà chiên lá mắc mật
Nguyên liệu làm Gà chiên lá mắc mật
Cho 4 người
Đùi gà 800 gram
Lá mắc mật 40 gram
Hành băm 1 muỗng canh
Sả băm 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1/4 muỗng canh
Hạt nêm 1/4 muỗng canh
Tiêu xay 1/4 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu hào 1.5 muỗng canh
Màu dầu điều 1.5 muỗng canh
Một số thông tin về lá mắc mật
- Lá mắc mật hay còn gọi là lá hồng bì núi, lá củ khỉ hay lá dương tùng là một loại lá cây được trồng chủ yếu ở vùng núi cao phía Bắc.
- Trong nấu ăn, vì là của cây mắc mật thướng chứa một lượng tinh dầu lớn nên thường được dùng làm gia vị để nấu cùng các món vịt quay, heo quay, cá kho,…
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại lá này tại các khu chợ hoặc tại các nhà thuốc đông y.
Cách chế biến Gà chiên lá mắc mật
-
Sơ chế gà
Đùi gà mua về, bạn ngâm gà vào nước với vài lát gừng đập dập và muối (khoảng 1 muỗng canh).
Cho nước ngập khoảng nửa thau, tiếp theo cho đùi gà vào và ngâm trong 5 phút. Vớt ra, xả lại bằng nước sạch khoảng 2 – 3 lần là được.
Mẹo sơ chế đùi gà sạch, không tanh:
- Ngoài ngâm gà với hỗn hợp gừng và muối, bạn cũng có thể ngâm ra với một ít rượu trắng. Sau đó xả sạch.
- Một cách đơn giản khác, bạn cũng có thể nhúng gà qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh.
Đùi gà sau khi đã sơ chế sạch, các bạn chặt gà ra thành những miếng vừa ăn. Sau đó ướp gà với 1 muỗng canh hành băm, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh màu dầu điều.
Dùng đũa trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
-
Chiên gà
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khoảng một nửa chiếc chảo. Dầu nóng, các bạn lần lượt cho từng miếng gà vào chiên ngập dầu ở lửa lớn đến khi thịt gà vừa chín và săn lại.
Khi thịt gà vừa chín tới, thêm 40gr lá mắc mật vào chảo, hạ nhỏ lửa và tiếp tục chiên khoảng 10 – 15 phút cho đến khi gà chín hoàn toàn và đạt được màu sắc mong muốn thì vớt ra. Để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Món gà chiên lá mắc mật vô cùng độc đáo, thịt gà đậm đà, thơm lừng mùi mắc mật, giòn bên ngoài và vẫn giữ được độ mềm ngọt bên trong. Bạn có thể dùng món này cùng với một ít cơm nóng, kèm với một ít muối tiêu chanh sẽ vô cùng tuyệt với đấy!
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Da gà có màu vàng óng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen. Nếu da gà bị dai, vàng óng đều nhưng mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.
- Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi.
- Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm gà chiên lá dứa và lá mắc mật thơm lừng, ngon khó cưỡng tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.