Cách làm xúc xích gà mới lạ thơm ngon hấp dẫn đổi vị ngày Tết

Cách chế biến Xúc xích gà

• Sơ chế ức gà

  Trước tiên, bạn rửa sơ ức gà qua nước và dùng muối hột chà lên thịt gà để loại bỏ mùi hôi cũng như giảm độ nhớt (nếu có) của thịt. Sau đó, rửa lại ức gà dưới vòi nước và để ráo.

  Bạn thái ức gà thành những khối vuông có kích thước vừa phải, để cho vào cối xay thịt dễ dàng hơn. Bấm nút xay nhuyễn thịt là được.

  Cách sơ chế ức gà bớt hôi:

  • Cách 1: Dùng rượu trắng rửa qua thịt gà, rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Kết hợp với muối và giấm theo tỷ lệ 2:1, chà lên thịt gà và rửa lại với nước sạch.
  • Cách 3: Dùng giấm hoặc chanh chà với thịt gà, rồi rửa nước sạch.

  

  

• Trộn nhân thịt gà

  Cho lần lượt các nguyên liệu và gia vị vào một cái tô lớn gồm có: 500gr ức gà (đã xay), 200gr giò sống, 50gr mỡ heo (thái hạt lựu nhỏ), 10gr lá chanh (thái sợi nhỏ), 10gr ớt băm, 10gr hành tím băm, 20ml dầu điều, 30gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

  Bạn nên mang bao tay để trộn và bóp đều các nguyên liệu, giúp cho nhân thịt gà được dai hơn.

  

  

  

  

• Sơ chế lòng heo

  Bạn dùng tay lộn trái mặt ruột của lòng heo đồng thời rửa dưới vòi nước để loại bỏ các chất cặn bã bên trong lòng.

  Tiếp đó, vắt 1 trái chanh cùng với 2 muỗng canh muối để bóp lòng heo trong một cái thau khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch khoảng 2 lần. Bạn tiếp tục bóp lòng heo với 100ml rượu trắng thêm 5 phút, rửa lại với nước sạch. Cứ lặp lại quy trình này khoảng 2 – 3 lần sao cho bạn cảm thấy bớt độ nhớt và mùi hôi của lòng heo là được.

  Cuối cùng, bạn lộn phải mặt ruột, ngâm rượu thêm 5 phút và rửa lại nước sạch, để ráo.

  Cách sơ chế lòng heo không tanh, không hôi:

  • Cách 1: Dùng giấm và phèn chua bóp lòng heo vài lần, rửa lại với nước sạch. Cuối cùng rửa lại với nước vo gạo và nước sạch.
  • Cách 2: Dùng bột mì chà vài lần để khử mùi tanh và bớt nhớt, rửa sạch và bóp với rượu trắng khoảng 5 phút. Rửa lại với nước sạch.
  • Cách 3: Dùng giấm và muối chà vào lòng heo, rửa sạch. Sau đó, đảo nhanh lòng trên chảo với ít nước mắm khoảng 2 phút và rửa lại với nước sạch.

  

  

• Nhồi nhân xúc xích

  Bạn trút hết phần nhân gà vào túi nilong bắt kem, rồi dùng phễu để nhồi nhân thịt gà vào bên trong lòng heo.

  Sau khi nhồi hết nhân thịt gà vào lòng heo, bạn chia thành những đoạn dài khoảng 5 lóng tay bằng sợi chỉ thực phẩm, cố định 2 đầu của thanh xúc xích giúp chiên và bảo quản dễ hơn.

  

  

  

• Hấp xúc xích

  Đặt lần lượt các thanh xúc xích gà vào bên trong xửng hấp, hấp khoảng 5 phút trên ngọn lửa lớn.

  Tiếp đó, bạn dùng que tăm đâm khoảng 7 – 10 lỗ nhỏ trên mỗi thanh xúc xích để giúp phần nhân bên trong được chín đều. Hấp thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.

  

  

  

  

• Chiên xúc xích

  Xúc xích sau khi được hấp, bạn lấy ra để ráo bớt nước.

  Đặt chảo dầu lên bếp, vặn lửa vừa, đợi cho dầu nóng thì lần lượt cho xúc xích vào chiên cho đến khi các mặt của xúc xích vàng đều là được. Vớt để ráo dầu.

  

  

• Thành phẩm

  Xúc xích gà có lớp da phía ngoài được chiên vàng hấp dẫn, bên trong thì có vị đậm đà, dai dai của giò sống, thơm mềm của ức gà hòa lẫn với vị béo của mỡ heo và hương thơm của lá chanh. Để ngon hơn, bạn có thể chấm cùng với tương ớt, hoặc bất kì loại sốt nào mà bạn yêu thích, thậm chí kèm theo một số rau thơm và dưa leo để cân bằng hương vị nữa nhé!