Cách làm trứng non sốt thái mix chân gà rút xương bằng quánh

Cách chế biến Trứng non sốt thái

• Nấu nước sốt thái

  Cho vào nồi lần lượt là đường, nước mắm, tương ớt và 1 chén nước cốt me.

  Nấu cho hỗn hợp sôi lên và vớt bớt bọt để nước sốt được trong.

  Nấu khoảng 2 phút nữa thì cho bột ớt Hàn Quốc vào.

  Cho thêm nước cốt tắc, lưu ý nên vừa cho vừa nếm để cân bằng độ chua vì nước sốt đã chua sẵn do có me.

  Đợi nước sốt hơi sánh thì tắt bếp, không nên nấu lâu vì nước sốt kẹo lại thì không ngon nữa.

  

  

  

  

• Sơ chế chân gà và trứng non

  Cho muối và rượu trắng và chân gà và trứng để rửa.

  Mang đi rửa sạch nhiều lần với nước.

  

  

• Chần chân gà và trứng non

  Đợi nước sôi thì cho gừng cắt lát và sả cắt khúc vào.

  Tiếp tục cho trứng gà non vào chần trong vòng 2 phút.

  Vớt trứng gà non ra cho ngay vào thau nước đá.

  Tiếp tục luộc chín chân gà trong 5 – 7 phút.

  Vớt chân gà thả vào thau nước lạnh đang ngâm trứng non.

  Sau khi trứng và chân gà nguội thì vớt ra và để cho ráo nước rồi bảo quản trong ngăn mát.

  

  

  

  

• Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Sả cây, ớt, hành tím, tỏi cắt lát mỏng, gừng cắt sợi.

  Tắc cắt lát bỏ hết hạt nếu không khi trộn lên món ăn sẽ bị đắng.

  Xoài cắt hạt lựu hoặc có thể thay thế bằng cóc non.

  

• Trộn sốt thái trứng non và chân gà

  Cắt chân gà thành các miếng vừa ăn.

  Cắt rời từng trứng gà non để dễ ăn hơn.

  Cho nước sốt vào, tiếp đến là các nguyên liệu còn lại.

  Dùng tay trộn đều nhưng phải nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng.

  Để sốt ngấm trong vòng nửa tiếng.

  

  

  

• Thưởng thức

  Sau nửa tiếng bạn lấy trứng non sốt thái mix chân gà ra thưởng thức. Có thể ăn kèm nước chấm để tăng hương vị.