Bạn đang xem bài viết Cách làm món gà Cung Bảo – Kung Pao ngon trứ danh Tứ Xuyên tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm món gà Cung Bảo – Kung Pao ngon trứ danh Tứ Xuyên
Gà Cung Bảo món ăn nổi tiếng của vùng đất Tứ Xuyên, được biết đến với hương vị cay nồng đặc trưng. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Điện máy XANH để biết cách thực hiện món từ gà này nhé.
Nguyên liệu làm Gà Cung Bảo – Kung Pao
Cho 4 người
Ức gà 400 gr(hoặc thịt đùi hoặc đùi gà)
Tỏi 2 tép
Gừng 1 lát
Ớt 7 quả(hoặc theo mức độ cay của bạn)
Hạt tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê(xuyên tiêu/hạt tê)
Muỗn canh bột ngô 1 g(bột bắp)
Muỗn cà phê hắc xì dầu 1 g
Đậu phộng 30 gr(rang hoặc rang khô)
Nước tương 1 muỗng canh
Giấm đen 1 muỗng canh(Chinkiang)
Rượu nấu ăn Thiệu Hưng 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng cà phê
Tinh bột ngô 1 muỗng canh(tinh bột bắp)
Dầu ăn 1 ít
Hành lá 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua thịt gà ngon
- Chọn mua phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm.
- Phần da bên ngoài có màu vàng óng, lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không bị gồ ghề, có độ đàn hồi tốt.
Cách chọn mua các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua các nguyên liệu như hắc xì dầu, ớt Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên (xuyên tiêu, hạt tê), rượu Thiệu Hưng và hạt tiêu trắng tại các trang mạng hoặc các cửa hàng bán gia vị Trung Hoa có uy tín.
Cách chế biến Gà Cung Bảo – Kung Pao
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem ớt khô Tứ Xuyên cắt làm đôi.
Tỏi, gừng rửa sạch, cắt bỏ đầu, cạo bỏ vỏ và đem đi thái hạt lựu.
Hành lá cũng đem đi rửa sạch và thái hạt lựu.
Đậu phộng mang đi rửa sạch với nước, bỏ vỏ. Sau đó, đem đậu phộng đi áp chảo hoặc rang khô cũng được. Tùy sở thích của bạn.
Ức gà mua về, đem đi rửa sạch qua với nước. Sau đó, loại bỏ hết phần mỡ xung quanh và thái hạt lựu.
Mách nhỏ:
- Ngâm gà với nước có pha sẵn muối và chanh để làm sạch.
- Sử dụng trực tiếp chanh hoặc muối chà sát nhiều lần, sau đó rửa sạch lại với nước
- Bạn cũng có thể dùng nước có pha thêm muối và gừng để làm sạch và khử mùi hôi.
-
Uớp thịt gà
Cho phần thịt gà vừa thái vào trong tô và thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu rồi trộn đều lên.
Cho tiếp 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi tiếp tục trộn đều. Bạn ướp khoảng 15 – 30 phút.
Mách nhỏ: Có thể dùng tiêu thường để thay thế tiêu sọ cũng được.
-
Làm sốt
Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào đó 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đen, 1 muỗng canh rượu nấu ăn Thiệu Hưng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp và 70ml nước rồi trộn đều.
-
Xào gà
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho gà vào xào khoảng 5 – 10 phút để thịt gà săn lại và đổ thịt gà ra.
Tiếp đến, bạn giảm lửa ở mức vừa rồi cho lần lượt ớt khô, tiêu hạt Tứ Xuyên, tỏi, gừng vào xào khoảng 10 – 15 giây để dậy mùi thơm. Cho thêm thịt gà vừa xào vào và đảo đều.
Kế đó, cho phần sốt, đậu phộng và hành lá vào xào chung và tiếp tục đảo khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ việc cho gà Kung Pao vào dĩa và thưởng thức nó thôi.
-
Thành phẩm
Gà Kung Pao khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi vị thoang thoảng của tiêu Tứ Xuyên hòa cùng các nguyên liệu phụ. Thịt gà mềm, vừa ăn có chút vị chua ngọt, nước sốt đậm đà cay cay, đậu phộng vừa giòn vừa thơm tạo nêm món ăn hấp dẫn.
Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng kèm cùng với cơm đấy.
Gà Cung Bảo – Kung Pao là gì?
Mẹo bảo quản món gà Cung Bảo – Kung Pao
- Nếu bạn sử dụng không hết, bạn nên cho phần thừa còn lại vào trong hộp thực phẩm hoặc cho qua 1 cái dĩa mới rồi dùng màng bọc thực phẩm, bọc thức ăn lại và cho vào ngăn mát tủ lanh.
- 2 cách này có thể bảo quản được 1 – 2 ngày. Khi muốn ăn, bạn chỉ việc lấy ra và cho vào lò vi sóng để làm nóng hoặc dùng chảo để xào sơ lại.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm món gà Cung Bảo – Kung Pao ngon trứ danh Tứ Xuyên tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.