Bạn đang xem bài viết Cách làm gà lên mâm siêu ngon hấp dẫn ăn là ghiền khiến cả nhà phải mê say tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm gà lên mâm siêu ngon hấp dẫn ăn là ghiền khiến cả nhà phải mê say
Trong bữa tiệc sắp đến bạn đã nghĩ ra sẽ làm món từ gà nào ngon để chiêu đãi mọi người chưa? Nếu chưa hãy cùng vào bếp với Vườn Xanh Phố thực hiện ngay món gà lên mâm siêu hấp dẫn, ăn là ghiền này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Gà lên mâm
Cho 5 người
Gà 1.7 kg(1 con)
Lòng gà 300 gr
Gạo 1 chén(chén cơm)
Rau thơm 2 nhánh
Hành tây 1 củ
Bắp cải tím 1/2 trái
Bắp cải trắng 1/2 trái
Tắc 5 trái
Chanh 1 trái
Ớt sừng 1 trái
Hành tím 7 củ
Tỏi 7 tép
Giấm ăn 300 ml
Hành lá 2 nhánh
Ngò rí 2 nhánh
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Màu dầu điều 1.5 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà còn sống
- Ưu tiên chọn mua những con gà khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt, có bộ lông gà suôn mượt, phần mắt tươi sáng và không bị lờ mờ.
- Ngoài ra, khi mua bạn nên chọn những con gà có mào gà đỏ tươi, gần gà thon dài, có màu vàng tươi đẹp mắt.
- Không chọn mua những con gà có dáng vẻ ủ rủ, phần đuôi hơi cụp xuống, lông thân bị xù, lông đầu dựng lên và di chuyển chậm chạp. Vì đây là những con gà đã bị nhiễm bệnh.
Đối với gà làm sẵn
- Bạn nên chọn những con gà có phần thịt đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, với phần da gà vàng mỏng, sờ vào thấy mịn tay và có độ đàn hồi tốt.
- Để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua thịt gà được bán ở các siêu thị cửa hàng bán thịt uy tín được đóng gói kĩ lưỡng có in đầy đủ, rõ ràng ngày sản xuất, hạn sử dụng,…
- Không chọn mua thịt gà có những vết bầm hay vết máu tụ, với phần thịt có hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn vì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt, ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua lòng gà tươi ngon
- Lòng gà tươi ngon thường sẽ hồng hào, không bị xỉn màu, khi sờ vào có cảm giác săn chắc và đàn hồi tốt.
- Không mua lòng gà xuất hiện các đốm lạ trên bề mặt hoặc có mùi hôi tanh khó chịu. dùng tay sờ vào thấy mềm nhũn, hơi nhớt. Vì đây là những phần lòng đã cũ, ăn sẽ kém ngon.
- Để an tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên chọn lòng gà ngon tại các hệ thống các cửa hàng, siêu thị và các sạp bán thịt uy tín ở chợ lớn. Tốt nhất nên đi vào sáng sớm để lấy được lòng tươi ngon nhất nhé!
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Hành tây ngon là những củ có hình dáng tròn đều, với lớp vỏ lành lặn trông tươi ngon và có rễ dài.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những củ có vỏ trơn láng có màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.
- Hạn chế mua những củ có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hoặc phần rễ trông có vẻ khô héo. Vì những củ này sẽ không ngon, chế biến sẽ không đẹp mắt.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Khi mua bắp cải bạn nên chọn mua những trái có hình dáng tròn đều, với kích thước vừa phải, cầm lên thấy nặng tay, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Bắp cải ngon sẽ có hình dáng lành lặn tươi ngon, không bị dập nát, hay có mùi hôi khó chịu, chạm vào phần cùi thấy nhớt.
- Tránh chọn mua những trái bắp có hình dẹp hoặc bầu dục với có màu trắng nhạt, vì đây là những trái bắp cải bị xốp, già, nhiều xơ và không ngon.
Cách chế biến Gà lên mâm
-
Sơ chế gà
Để thuận tiện, bạn nên nhờ người bán làm giúp sau đó về nhà bạn chỉ cần khử đi mùi hôi của gà bằng cách dùng hỗn hợp 300ml giấm ăn và 1 muỗng canh muối chà xát lên mình gà rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Còn lòng gà, để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp muối và nước cốt của 1 trái chanh, bóp đều khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cách khử mùi hôi gà hiệu quả
- Dùng chanh và gừng: Chà xát thịt gà bằng 1 vài lát chanh cùng 1 lát gừng đập dập sau đó để yên khoảng 3 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
- Chần sơ với nước sôi: Gà sau khi mua về rửa sạch với nước rồi cho gà vào nước sôi, chần trong 10 phút rồi với ra để ráo.
- Dùng rượu trắng: Thoa đều xung quanh thân gà hỗn hợp rượu trắng và để yên trong vòng 30 phút sau đó, rửa lại với nước sạch.
Xem chi tiết: Cách khử đi mùi hôi thịt gà hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bạn lột vỏ và cắt múi cau nhỏ vừa ăn. Bắp cải tím và bắp cải trắng bạn rửa sạch, bỏ cùi, cắt nhỏ và rửa sạch lại 2 lần với nước và để ráo.
Hành tím bạn lột bỏ vỏ. Tỏi sau khi lột vỏ bạn băm nhỏ, ớt sừng bạn cũng rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
Rau thơm bạn nhặt lá, rửa sạch, để ráo. Ngò rí và hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch với nước.
-
Ướp gà và lòng gà
Cho 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào chén, trộn đều 2 gia vị này với nhau rồi thoa đều lên khắp mình gà rồi để yên, ướp trong khoảng 30 phút để gà được thấm đều gia vị.
Cho lòng gà vào dĩa cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh để lòng gà thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
-
Luộc gà
Bắc nồi lên bếp ga, cho và nồi 1.5 lít nước đun với lửa vừa cho đến khi nước trong nồi nóng lên, bạn cho hành tím đã lột vỏ, 1/5 củ hành tây đã cắt múi cau cùng 1 muỗng cà phê muối và gà đã ướp đều gia vị vào.
Luộc trong khoảng 25 phút với lửa vừa cho gà chín mềm thì bạn vớt gà ra, để nguội bớt.
-
Nấu cơm
Cho 1 chén gạo và nồi, sau đó đem đi vo sạch 2 lần với nước rồi múc 1 lượng vừa đủ nước luộc gà vào. Bắc vào nồi cơm điện, đậy nắp lại và nấu trong khoảng 15 phút cho cơm chín đều
-
Pha nước mắm
Cho 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm và nước cốt tắc của 5 trái tắc vào chén, trộn đều tay cho đường tan hết thì bạn cho tỏi và ớt băm vào, đảo đều.
-
Xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và 1/3 số tỏi băm nhỏ vào, phi đều trên lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho lòng gà đã ướp vào.
Xào đều tay với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho lòng gà vừ săn lại thì bạn cho 4/5 số hành tây đã cắt múi cau còn lại và 1.5 muỗng canh màu dầu điều vào.
Đảo đều tay cho đến khi lòng gà áo đều màu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó dùng kéo cắt khúc hành lá và ngò rí và rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào rồi tắt bếp.
-
Trộn gà
Thịt gà sau khi đã nguội bớt bạn lấy 1/3 con gà, đem đi xé phây sau đó cho vào thau lớn cùng hết phần bắp cải tím và trắng cắt sợi.
Rưới thêm 2 muỗng canh nước mắm đã pha vào thau, trộn đều cho các nguyên liệu áo đều nước mắm, bạn cho hết phần nước mắm đã pha vào.
Trộn tiếp cho các nguyên liệu và gia vị hòa lẫn đều vào nhau rồi bạn cắt nhỏ rau thơm đã ráo nước vào.
-
Hoàn thành
Số gà luộc còn lại bạn chặt nhỏ vừa ăn rồi cho lên mẹt gỗ cùng các lòng xào, cơm và gỏi đã trộn. Trang trí thêm vài nhánh ngò rí vào để tăng thêm độ đẹp mắt là ta đã hoàn thành xong món ăn rồi!
-
Thành phẩm
Gà lên mâm bày lên mâm với màu sắc vô cùng bắt mắt và nổi bật. Thịt gà được luộc chín mềm, ngọt thịt với với mùi hương của nghệ dịu nhẹ hấp dẫn.
Cơm được nấu với nước dùng gà nên sẽ có vị đậm đà, dẻo thơm cuốn vị. Gỏi gà thì giòn ngon chua ngọt của bắp cải, thịt gà xé phây thì mềm ngon. Lòng gà xào có vị béo ngọt đặc trưng, được nêm nếm gia vị vừa ăn xen lẫn đó là chút vị ngọt tự nhiên của hành tây.
Tất cả kết hợp với nhau tạo nên một món ăn vô cùng cuốn vị. Đem đến nhiều hương vị trong một món ăn mà lại vô cùng đẹp mắt nữa. Hãy thử ngay nhé!
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm gà lên mâm siêu ngon hấp dẫn ăn là ghiền khiến cả nhà phải mê say tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.