Cách làm cơm gà đỏ đặc sản Cần Giờ thơm ngon quên lối về

Cách chế biến Cơm gà đỏ

• Sơ chế nguyên liệu (gừng, hành lá, rau răm)

  Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.

  Tỏi và hành tím bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.

  Rau răm, hành lá nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch với nước muối. Hành lá xắt sợi mỏng.

  

  

  

• Rang gạo và nấu cơm đỏ

  Gạo đem đi vo nhẹ qua 2 lần nước cho sạch.

  Cho vào chảo 30ml dầu ăn bắc lên bếp, đợi dầu nóng thì cho gừng đã xắt lát mỏng vào xào cùng 1/2 muỗng canh thịt quả gấc. Đảo đều tay đến khi thịt gấc tan hết thì cho gạo đã vo sạch vào xào đến khi màu gấc áo đều lên gạo và hạt gạo săn lại thì tắt bếp.

  Cho phần gạo rang gấc vào nồi cơm điện cùng 50ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 350ml nước lọc, khuấy đều rồi đem đi nấu.

  

  

  

  

• Sơ chế và kho thịt gà

  Đùi gà góc tư đem về rồi dùng hỗn hợp giấm và muối chà lên gà để làm sạch và khử mùi tanh, sau đó chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

  Bắc chảo lên bếp với 30ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm vàng thì cho 1/2 muỗng canh thịt gấc vào xào chung với thịt gà cho đến khi thịt săn lại và đều màu gấc thì cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 50ml nước cốt dừa vào rim trong 3 phút.

  Cho 300ml nước lọc vào tiếp tục kho trên lửa vừa cho đến khi cạn bớt nước, nước hơi sánh lại thì tắt bếp.

  

  

  

  

• Hoàn thành

  Múc cơm ra chén, ém nhẹ tay cho cơm hơi chặt lại rồi úp ra đĩa. Gắp gà ra đĩa xếp quanh cơm.

  Món ăn được bày lê đĩa cùng kèm rau răm và hành lá xắt sợi.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Cơm gà đỏ đặc sản Cần Giờ nay đã được chế biến ngay tại gian bếp nhà bạn. Với các nguyên liệu quen thuộc nhưng với chút biến tấu độc lạ đem lại không khí và hương vị mới mẻ cho bữa cơm gia đình.

  Cơm được nấu chín mềm, hạt gạo săn và đều màu gấc đẹp mắt. Thị gà chín mềm mọng nước, đậm đà và thơm béo vị nước cốt dừa. Món ăn được cân bằng màu sắc với rau răm và hành lá, vừa dung hoà hương vị, khiến món ăn càng trở nên tuyệt vời.