Bạn đang xem bài viết 2 cách làm gà rán chay giòn rụm thơm ngon như KFC siêu đơn giản tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm gà rán chay giòn rụm thơm ngon như KFC siêu đơn giản
Vườn Xanh Phố hôm nay sẽ giới thiệu bạn một món chay vô cùng độc lạ, giòn ngon, chế biến lại dễ dàng, đó là món gà rán chay giòn rụm, cùng xăn tay áo vào bếp ngay nhé!
-
Đùi gà chay
-
Gà rán chay
-
KFC chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
1. Đùi gà chay
Nguyên liệu làm Đùi gà chay
Cho 25 cái
Tàu hủ lá 150 gr
Đậu hủ trắng 100 gr
Sườn non 100 gr
Cọng sả 300 gr
Bột gạo 2 muỗng
Bơ 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua đậu hủ trắng ngon
- Bạn có thể lưu ý, đậu hủ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hủ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hủ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Nếu sờ đậu hủ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.
- Những miếng đậu hủ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Đậu hủ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hủ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Cách chế biến Đùi gà chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Sả mua về rửa sạch, chỉ lấy phần cọng dài khoảng 10cm. Đậu hủ trắng được vắt khô nước, rồi dùng muỗng tán cho thật nhuyễn.
Thêm 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 ít muối và 1 muỗng cà phê bơ thực vật vào phần tàu hủ trắng vừa được tán nhuyễn. Trộn cho thật đều.
Phần sườn non mua về bạn ngâm cho mềm, rồi dùng tay xé thành từng lát mỏng.
Tàu hủ lá bạn nên dùng kéo cắt bỏ phần đường viền xung quanh, vì phần này thường rất cứng. Tiếp tục cắt tàu hủ lá thành từng miếng vuông to bằng bàn tay và chiều dài phải bằng với chiều dài của cọng sả đã được cắt trước đó.
Mách bạn:
- Sườn non không nên được ngâm quá lâu, thời gian thích hợp chỉ trong khoảng từ 5 – 10 phút.
- Bạn nên xé sườn non thành từng lát thật mỏng theo từng thớ sẵn có, chú ý xé càng mỏng càng tốt.
-
Tạo hình đùi gà
Dùng một cái khăn bông ướt, lau đều qua 2 mặt của miếng tàu hủ lá giúp bạn dễ dàng tạo hình đùi gà hơn.
Bạn lấy muỗng tán đều phần tàu hủ trắng lên 1/2 miếng tàu hủ lá, phần còn lại xếp đều sườn non lên trên. Gập đôi miếng tàu hủ lá lại, lấy 1 cọng sả làm lõi và bắt đầu cuộn tròn để tạo hình dáng nên có của đùi gà.
Dùng lá chuối che kín phần đầu đùi gà rồi cuốn lại cho thật kín, dùng dây cố định thật chặt, như vậy khi hấp chín sẽ ngon hơn.
Lưu ý:
- Bạn chỉ nên dùng khăn ướt lau đều qua 2 mặt lá tàu hủ, không nên nhúng trực tiếp vào nước, khiến lá tàu hủ bị mềm, bở không ngon.
- Phần tàu hủ không nên cho quá nhiều, bạn chỉ nên lấy một phần vừa đủ và phết lên trên lá tàu hủ một lớp thật mỏng.
- Trình tự khi cuốn đùi gà nên là từ phần sườn non đến phần tàu hủ trắng như vậy khi hấp chín sẽ càng giống đùi gà thật.
- Lá chuối nên được phơi qua 1 nắng, giúp lá dẻo, dễ dàng hơn khi gói.
- Phần đầu của đùi gà nên được gói thật kín bằng lá chuối khi hấp, giúp nước không bị trào ngược vào trong, món ăn sẽ dai hơn.
-
Hấp đùi gà
Bắc nồi hấp lên bếp chuẩn bị hấp, cho vào nước vài cọng sả giúp đùi gà khi hấp chín thoang thoảng mùi thơm của sả.
Cho đùi gà vào hấp trong khoảng 15 – 20 phút, khi chín tắt bếp và lấy hết phần đùi gà ra.
Lưu ý: Tuỳ theo kích thước phần đùi gà bạn gói, mà thời gian hấp chín cũng nên được tự điều chỉnh cho phù hợp.
-
Thành phẩm
Khi nguội cho hết phần đùi gà ra đĩa, vậy là bạn đã có được món đùi gà chay dai ngon, thơm nức và có vị beo béo. Bạn có thể dùng trực tiếp với muối tiêu chanh hoặc chúng có thể trở thành nguyên liệu cho các món ăn tuyệt vời như đùi gà kho sả ớt, đùi gà chiên hay dùng cho món lẩu vẫn được nhé.
2. Gà rán chay
Nguyên liệu làm Gà rán chay
Cho 4 người
Đùi gà chay 200 gr
Bột chiên giòn 70 gr
Bột chiên xù 50 gr
Hành lá băm 10 gr
Đường 1.5 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
chảo, tô, muỗng,…
Cách chế biến Gà rán chay
-
Ướp đùi gà
Cho đùi gà vào chung 1 tô, cho gia vị như đường, hạt nêm chay, ngũ vị hương vào trộn đều và ướp trong 20 phút cho thấm gia vị.
-
Pha bột chiên
Trộn 70gr bột chiên giòn cùng hành lá, sau đó từ từ cho 70ml nước vào khuấy đến khi đặc sệt lại.
-
Chiên gà rán chay
Cho bột xù ra đĩa, lăn đều từng miếng gà rán qua hỗn hợp bột chiên trước, sau đó tẩm đều gà rán với bột xù.
Cho dầu ngập khoảng 1 đốt tay, khi dầu nóng cho đùi gà vào chiên ở lửa nhỏ, lật đều mặt và chiên đến khi gà giòn đều thì gắp ra, cho vào giấy thấm dầu.
-
Thành phẩm
Món đùi gà rán chay vô cùng giòn rụm, bên trong lại dai đậm đà, thấm đầy gia vị, món ăn chấm với tương ớt và tương cà thì vô cùng hấp dẫn đấy!
3. KFC chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
Nguyên liệu làm KFC chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
Cho 2 người
Bổng cải trắng 1 cây
Sữa đậu nành 150 ml
Bột bắp 30 gr
Bột mì 150 gr
Gia vị nêm 1 ít(muối hồng;tiêu)
Tương ớt 1 ít
Cách chọn mua bông cải trắng (súp lơ trắng) tươi ngon
- Bông cải ngon có màu trắng tươi, không có đốm nâu và phần hoa cải nhỏ li ti vẫn còn khép chưa có nở. Lưu ý chọn bông cải có phần cuốn chắc không bị mềm úng.
- Nên chọn những bông cải có phần bông xếp san sát nhau và không có nhiều khe trống.
- Không nên mua khi thấy bông cải ngã màu vàng héo, bên trong có sâu và bị biến dạng.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến KFC chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế và ướp bông cải
Bông cải mua về bạn cắt thành từng bông nhỏ theo từng nhánh bông. Sau đó bạn chuẩn bị 1 tô nước nước mỗi loãng để ngâm rồi rửa sạch bông cải lại với nước rồi vớt ra tô để ráo nước.
Tiếp đến, khi bông cải ráo nước bạn bắt đầu cho vào tô 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trộn đều để bông cải ngấm gia vị. Cuối cùng là cho thêm 150 ml sữa đậu nành để tạo vị béo cho bông cải.
-
Trộn bột chiên
Bạn cho vào tô 30 gr bột bắp và đổ từ từ 150 ml nước lọc, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để có hỗn hợp bột chiên bông cải.
-
Chiên KFC chay
Bạn chuẩn bị 150 gr bột mì sẵn cho ra đĩa và bắt chảo ngập dầu lên bếp cho dầu sôi. Phần bông cải bạn nhúng qua bột nước cho ngấm đều, sau đó lăn qua bột mì rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng đều thì vớt ra.
-
Thành phẩm
KFC chay bằng bông cải ăn giòn rụm, lớp bột thơm bên trong là phần bông cải mềm, béo ngấm gia vị ăn cùng tương ớt cực kì cuốn. Hãy thực hiên ngay món chay độc đáo này cho cả nhà nhé!
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm gà rán chay giòn rụm thơm ngon như KFC siêu đơn giản tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.