Bạn đang xem bài viết 3 cách làm gà hấp nấm thơm ngon đổi vị cho bữa cơm nhà tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm gà hấp nấm thơm ngon đổi vị cho bữa cơm nhà
Gà có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để tạo các món ăn thơm ngon. Hôm nay, Vườn Xanh Phố sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách làm gà hấp nấm cực hấp dẫn trong bài viết dưới đây. Cùng vào bếp và trổ tài với các món hấp này thôi nào!
-
Gà hấp nấm rơm
-
Gà hấp nấm hương mộc nhĩ
-
Gà hấp nấm sốt dầu hàu
1. Gà hấp nấm rơm
Nguyên liệu làm Gà hấp nấm rơm
Cho 4 người
Gà 1/2 con(1.5kg)
Nấm rơm 300 gr
Hành tây 1/2 củ
Chanh 1 trái
Ớt hiểm 1 trái
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành lá 3 nhánh
Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
Bột hành 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Thông tin sản phẩm
- Bạn có thể sử dụng bộ nồi xửng inox nắp kính 28 cm Elmich Trimax Cz EL-3831 để thực hiện các món gà hấp nấm dễ dàng hơn.
- Với đường kính rộng đến 28cm, bạn có thể chế biến được thức ăn số lượng lớn để tiết kiệm thời gian tối đa.
- Nồi được làm bằng chất liệu inox sáng bóng, bền bỉ theo thời gian, cùng với đó là nắp kính trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát thành phẩm bên trong nồi một cách dễ dàng.
- Nếu bạn là người yêu thích những món hấp thơm ngon thì hãy sắm cho mình bộ xửng hấp này làm trợ thủ đắc lực nhé!
Ngừng kinh doanh
Xem đặc điểm nổi bật
- Bộ nồi Elmich gồm 1 xửng hấp, 1 nồi với đường kính 28 cm, dung tích lớn 10.5 lít có thể nấu canh, luộc gà dưới 2 kg hay hấp xôi, rau củ quả.
- Thành nồi dày 2.473 mm làm từ inox 304 cao cấp, hạn chế móp méo do va đập.
- Đáy nồi 3 lớp chất liệu inox 430chống rỉ sét, an toàn cho sức khỏe, dễ chùi rửa.
- Nắp kính trong suốt chịu nhiệt tốt, dễ dàng quan sát, có lỗ thoát khí chống sôi trào trong quá trình nấu.
- Quai và núm được tán đinh inox 304 chắc chắn, khả năng cách nhiệt tốt, an toàn khi nâng nhấc nồi.
- Nồi sử dụng tốt trên bếp từ, bếp ga, bếp hồng ngoại.
- Thương hiệu Elmich – Cộng Hòa Séc, sản xuất tại Việt Nam.
Xem chi tiết
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Đối với nấm rơm bạn nên chọn nấm có hình tròn, vẫn còn búp, còn tươi và có kích thước đồng đều.
- Không nên chọn loại nấm đã nở to ra, nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn so với loại màu trắng.
- Lưu ý không mua nấm rơm bị mềm nhũn hoặc có mùi mốc.
Cách chế biến Gà hấp nấm rơm
-
Sơ chế gà
Gà bạn đem rửa sạch với nước, nhổ những sợi lông còn sót lại trên gà.
Sau đó, để khử mùi hôi của gà, bạn dùng muối chà xát lên toàn bộ thịt gà và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần.
Cuối cùng đem để ráo, dùng khăn hoặc giấy sạch thấm khô gà.
Cách sơ chế gà sạch không hôi
- Bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.
- Hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
- Chà xát vài lát chanh với ít muối lên thịt gà. Đập dập 1 củ gừng và một ít rượu trắng, xoa bóp lên thịt gà và để nguyên trong vòng 30 phút trước khi nấu.
-
Ướp gà
Trộn lần lượt 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu ra một chén đựng.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Sau đó lót 1/2 lượng hành lá và hành tây lên trên dĩa.
Tiếp theo, bạn đeo bao tay vào và thoa đều các gia vị ướp lên khắp phần gà. Đặt gà lên trên dĩa đựng hành lá và hành tây lúc nãy.
Ướp gà trong vòng 30 phút cho gà thấm gia vị.
-
Sơ chế nấm rơm
Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, cắt đôi.
Đem ngâm nấm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút và rửa sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo, phi thơm trên lửa vừa. Sau đó cho nấm rơm vào đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Xào đến khi nấm chín và trong lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Ngâm nước muối sẽ làm cho nấm bớt các chất không tốt cho sức khỏe.
- Sau khi rửa có thể cho nấm vào một cái rổ và chà nhẹ, toàn bộ tạp chất bên ngoài nấm sẽ được loại bỏ.
-
Hấp gà
Chuẩn bị một nồi hấp, đợi khi nước trong nồi sôi thì cho dĩa gà vào hấp cách thủy. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 15 – 20 phút cho gà hơi săn lại.
Khi hấp gà được tầm 15 phút thì bạn mở nắp, cho phần nấm rơm đã xào vào nồi. Đậy nắp lại lần nữa và hấp thêm khoảng 20 phút cho gà chín hoàn toàn.
Cuối cùng bạn cho hết phần hành tây và hành lá còn dư lên trên gà và hấp thêm 4 phút để món ăn được thơm và dậy mùi hơn.
-
Làm nước chấm
Để làm muối chấm gà, bạn cho khoảng 1 muỗng canh muối hột, ớt cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh đường. Lấy cối giã đều gia vị ra rồi trộn lại với nhau.
Kế đến bạn vắt khoảng 1/2 trái chanh, khuấy đều lên.
-
Thành phầm
Gà hấp khi hoàn thành thơm nức mũi, cùng màu vàng óng ánh của da gà. Thịt gà hấp mềm, thịt ngọt, được nêm nếm vừa phải. Khi ăn chấm thịt gà với muối chua chua cay cay giúp món gà hấp nấm rất kích thích vị giác luôn đó nha.
2. Gà hấp nấm hương mộc nhĩ
Nguyên liệu làm Gà hấp nấm hương mộc nhĩ
Cho 4 người
Thịt gà 500 gr(thịt đùi)
Mộc nhĩ khô 100 gr(nấm mèo)
Nấm hương khô 100 gr
Gừng 10 gr(cắt sợi)
Hành lá 2 nhánh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
Bạn có thể chọn mua nấm hương tươi hoặc khô tùy sở thích:
- Nấm hương ngon sẽ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Nấm ngon thường có phần tai nấm cúp chặt, có màu vàng nâu tự nhiên chứ không quá đậm.
- Những cây nấm có mùi hôi do bị hư, bị dập hay úng nước là những đặc điểm dễ nhận biết những nấm cần tránh không nên mua.
- Với nấm hương khô, bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy, không xuất hiện mùi hôi khó chịu cùng với các vết mốc trắng. Hãy chọn mũ nấm có màu nâu sáng.
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon
- Bạn nên chọn mua mộc nhĩ khô hơn là mộc nhĩ tươi. Vì mộc nhĩ tươi có chưa các hợp chất dễ gây ngứa, khó chịu trong cơ thể.
- Với mộc nhĩ khô, bạn ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
- Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
- Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Gà hấp nấm hương mộc nhĩ
-
Sơ chế thịt gà
Để khử mùi hôi của đùi gà, bạn dùng muối chà xát đùi gà và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sau đó, lọc bỏ xương, rồi cắt nhỏ sao cho vừa ăn. Hoặc có có thể mua thịt đùi đã được lọc bỏ xương tại siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé.
-
Ướp thịt gà
Cho thịt gà đã chặt nhỏ ra tô đựng. Ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 10gr gừng cắt sợi, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
-
Sơ chế nấm hương và mộc nhĩ
Nấm hương ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút cho nấm nở ra. Cắt bỏ các cuống nấm.
Mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm với nước lạnh khoảng 10 -15 cho nấm nở ra hoàn toàn, cắt bỏ cuống và rửa sạch lại với nước.
Kế đến nấm hương và mộc nhĩ bạn cắt sợi nhỏ.
Bạn cho nấm đã cắt vào tô thịt gã đã ướp, trộn đều.
Cách sơ chế nấm hương và mộc nhĩ đúng cách
Nấm hương khô
- Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.
- Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
Mộc nhĩ (nấm mèo) khô:
- Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ gây ra ngộ độc thực phẩm.
- Không ngâm nấm quá lâu (ngâm tối đa 2 – 3 tiếng) vì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.
Xem chi tiết: Cách sơ chế đúng cách các loại nấm
-
Hấp gà
Bạn chuẩn bị một cái chén cách nhiệt, lót hành lá cắt khúc vào trong. Rồi cho hết phần thịt gà và nấm vào trong chén.
Bắc xửng hấp lên bếp, cho khoảng 300ml nước vào nồi, đun sôi ở lửa vừa. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho chén gà vào hấp cách thủy. Đậy nắp lại và hấp khoảng 30 – 40 phút cho gà chín hoàn toàn.
-
Thành phẩm
Gà hấp thơm nhẹ mùi nấm. Thịt gà được hấp và nêm nếm vừa phải, khi ăn thịt mềm, ngọt. Nấm hương và mộc nhĩ ăn dai dai, cùng nước dùng của nấm ngọt thanh. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng để món gà hấp nấm thêm tròn vị nhé.
3. Gà hấp nấm sốt dầu hàu
Nguyên liệu làm Gà hấp nấm sốt dầu hàu
Cho 2 người
Đùi gà góc tư 500 gr
Nấm đông cô tươi 200 gr
Cà rốt 2 củ
Súp lơ xanh 2 cây
Dầu hàu 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà hấp nấm sốt dầu hàu
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem nấm đông cô tươi rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt dọc thành những miếng vừa ăn.
Cà rốt thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng.
Súp lơ xanh thì rửa qua nước rồi cắt thành khúc nhỏ.
-
Làm sốt dầu hàu
Để làm phần nước sốt thì trước tiên bạn cho vào tô 1 muỗng canh dầu hàu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều.
Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp trên vào và đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
-
Hấp gà
Gà sau khi rửa sạch, bạn cho vào xửng hấp trong khoảng 40 phút ở mức lửa vừa. Cứ canh 5 phút, bạn phết sốt dầu hàu đã làm lên gà cho thấm gia vị.
Sau 40 phút, bạn cho lần lượt súp lơ xanh, cà rốt và nấm đông cô đã sơ chế vào hấp cùng thêm khoảng 8 phút. Cuối cùng, bạn phết gia vị lên rau củ và hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Gà hấp nấm sốt dầu hàu được trang trí lên dĩa cùng rau củ, rưới thêm nước sốt lên rồi thưởng thức.
Món ăn có màu vàng bắt mắt của thịt gà, xen lẫn với nhiều màu sắc của rau củ. Thịt gà mềm ngon, ngọt thịt, thấm vị nước sốt, rau củ vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Thông thường gà trống có thịt chắc, dai và ngon hơn gà mái. Ngoài ra, bạn nên chọn con gà có mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ và phần mào có màu đỏ tươi.
- Gà ngon, khỏe có chân thon nhỏ, thẳng, da sáng có màu vàng, lông suôn mượt và có độ bóng nhất định, miệng không bị chảy nhớt.
- Tránh mua những con gà có phần lông bị xù, lông đầu dựng lên, hơi ẩm ướt, mào gà có màu tím nhợt hay bầm đen.
- Bạn nên chọn con gà ta có lớp da vàng nhạt, mỏng và có thể hơi vàng đậm ở một số bộ phận như lưng, cánh và ức.
- Gà ngon sẽ có da sáng, không xuất hiện vết bầm hay tụ máu, không có mùi hôi bất thường, khi chạm vào không bị nhớt.
- Bạn không nên mua những phần thịt gà có màu hơi nhạt, trên da có những vết máu tụ, chạm tay vào thấy mềm nhũn, thậm chí là bị chảy nhớt.
Cách sơ chế gà không bị hôi
- Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi của con gà, đồng thời có thể bỏ luôn phần chóp đuôi của gà để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Tiếp đến, bạn dùng giấm hay nước cốt chanh hòa với muối rồi thoa đều lên thân gà hoặc dùng hỗn hợp đó ngâm thịt gà khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
- Sau đó, bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là được.
https://www.facebook.com/lee.duong.58
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm gà hấp nấm thơm ngon đổi vị cho bữa cơm nhà tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.