Bạn đang xem bài viết 2 cách làm ức gà và đùi gà chiên sốt tiêu đen thơm ngon, đậm đà cực hấp dẫn tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm ức gà và đùi gà chiên sốt tiêu đen thơm ngon, đậm đà cực hấp dẫn
Ức gà và đùi gà chiên sốt tiêu đen là món ăn ngon và dễ làm với thịt gà dai bùi hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt cay thơm, đậm đà. Vào bếp cùng Vườn Xanh Phố để học ngay 2 cách làm món chiên cực ngon này nhé!
-
Ức gà chiên sốt tiêu đen
-
Đùi gà chiên sốt tiêu đen
1. Ức gà chiên sốt tiêu đen
Nguyên liệu làm Ức gà chiên sốt tiêu đen
Cho 4 người ăn
Ức gà 500 g
Muối 1/2 thìa cà phê
Tiêu 1/2 thìa cà phê
Bột tỏi 1/2 thìa cà phê
Bột ớt 1/2 thìa cà phê
Bột chiên giòn 90 g
Hạt nêm 1/4 thìa cà phê
Sốt tiêu đen 40 g
Sốt chua ngọt 30 g
Nước 25 ml
Tỏi băm 5 g
Cách chọn ức gà ngon
- Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
- Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
- Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Cách chế biến Ức gà chiên sốt tiêu đen
-
Sơ chế và ướp ức gà
Ức gà mua về bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay mát xa nhẹ nhàng để thịt gà sạch chất bẩn. Sau đó đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Cho ức gà vào tô cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột ớt. Sau đó, dùng tay trộn đều rồi ướp trong 30 phút để gà thấm gia vị.
-
Nhúng bột và chiên gà
Cho 90g bột chiên giòn vào ức gà đã ướp rồi trộn đều. Sau đó, chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi gà chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
-
Làm ức gà sốt tiêu đen
Đầu tiên, bạn phi thơm 5g tỏi. Kế tiếp, cho vào 40g sốt tiêu đen, 30g sốt chua ngọt, 25ml nước, 1/4 thìa hạt nêm rồi đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp tục cho vào chảo ức gà đã chiên, sau đó đảo đều tay để gà thấm đều nước sốt là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Gà chiên sốt tiêu có mùi thơm nức mũi, sở hữu vị chua ngọt nhẹ, hơi cay, món ăn sẽ ngon và dậy mùi hơn khi ăn kèm cùng cơm trắng.
2. Đùi gà chiên sốt tiêu đen
Nguyên liệu làm Đùi gà chiên sốt tiêu đen
Cho 2 người ăn
Cái Đùi à góc tư 1 g
Muối 1 muỗng cà phê
Bột ớt cayenne 1 muỗng cà phê
Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng cà phê
Tiêu 2 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 5 ml
Bơ lạt 10 g
Hành tây xay nhuyễn 5 g
Bột mì 30 g
Nước hầm gà 100 ml
Hắc xì dầu 5 ml
Dầu hào 3 ml
Sốt tiêu đen 40 g
Ngò tây khô 3 thìa cà phê
Cách chọn mua đùi gà tươi ngon
- Da gà có màu vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.
- Nếu da gà bị dai, vàng óng đều nhưng mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.
- Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi khó chịu.
- Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách chế biến Đùi gà chiên sốt tiêu đen
-
Sơ chế và ướp đùi gà
Thịt gà rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao khứa nhiều đường lên bề mặt thịt để thịt gà mau thấm gia vị.
Cho thịt vào tô cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ớt cayenne, 2 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tiêu, 5ml nước cốt chanh.
Sau đó, trộn đều thịt cùng gia vị rồi ướp trong 30 phút.
Cách sơ chế gà sạch, không hôi
- Dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà cho thật sạch.
- Bạn cũng có thể làm sạch gà bằng cách dùng muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng vừa bóp, vừa chà toàn thân gà khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
-
Chiên đùi gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi chiên gà với lửa nhỏ. Khi thấy mặt thịt săn lại, dùng nĩa xiên vào thịt không thấy chảy nước đỏ là đã chín.
-
Làm sốt tiêu đen
Cho 10g bơ lạt vào chảo nóng, đợi đến khi bơ tan hết thì cho thêm 5g hành tây xay nhuyễn, 30g bột mì, 100ml nước hầm gà, 5ml hắc xì dầu, 3ml dầu hào, 40g sốt tiêu đen, 3 thìa cà phê ngò tây khô.
Sau đó, đảo đều đến khi hỗn hợp hòa quyện là đạt.
-
Thành phẩm
Cho gà đã chiên ra dĩa rồi rưới đều sốt tiêu đen lên trên là hoàn tất món ăn.
Gà sốt tiêu đen có mùi thơm đặc trưng của tiêu, thịt gà chín tới mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt tiêu cay cay chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Mẹo bảo quản và lọc dầu ăn thừa sử dụng không hết
- Chuẩn bị một ray lọc, một tô hoặc nồi thủy tinh cùng vật dụng để đựng dầu ăn thừa. Như đã nói ở trên, dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh. Tất nhiên bạn tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
- Để dầu ăn thật nguội. Đặt ray lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa.
- Đợi cho dầu được lọc hết, nếu kỹ tính bạn có thể thực hiện lại nhiều lần. Sau đó rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát, khi cần lấy ra và sử dụng.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm ức gà và đùi gà chiên sốt tiêu đen thơm ngon, đậm đà cực hấp dẫn tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.