2 cách làm gà kho măng thơm ngon, bắt vị cho bữa cơm thêm sum vầy

Sơ chế và ướp thịt gà

Đầu tiên, với 700gr thịt gà mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Kế đến, bạn cho phần thịt gà vừa sơ chế ra tô cùng 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng trộn đều rồi để thịt gà được thấm gia vị trong vòng 5 – 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 500gr măng tươi mua về bạn gọt vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Còn tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn là được. Ớt sừng thì bỏ cuống, cắt xéo mỏng.

Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 700ml nước và 1 muỗng cà phê muối, tiến hành đun sôi với lửa lớn.

Kế đến, bạn cho toàn bộ phần măng tươi vừa cắt vào, chần sơ khoảng 3 – 4 phút. Thấy nước sôi trở lại bạn tắt bếp, rồi vớt ra tô nước lạnh ngâm khoảng 2 phút, rửa lại lần nữa cho sạch thì để ráo.

Kho gà

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho phần gà đã ướp vào chiên khoảng 5 – 7 phút. Thấy thịt gà săn lại thì bạn tắt bếp, cho gà ra dĩa.

Cũng với chảo đó, bạn tiếp tục cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn thêm toàn bộ phần măng đã ráo, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, dùng đũa đảo đều 5 phút. Khi măng thấm đều gia vị thì bạn tắt bếp, cho măng ra dĩa.

Kế đến, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh đường vào, tiến hành đun với lửa nhỏ khoảng 2 – 3 phút.

Thấy đường tan và cũng chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho phần thịt gà đã chiên sơ vào, tăng lên lửa vừa, rồi dùng đũa đảo đều 2 phút.

Sau đó, bạn thêm phần măng tươi vào, tiếp tục xào đều 2 phút, rồi bạn nêm 2.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo đều rồi thêm 1 chén nước lọc (loại chén ăn cơm) vào, tiến hành kho với lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút.

Đến khi phần nước đã cạn dần thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nốt phần tỏi băm còn lại, hành lá và ớt sừng vào nữa thì tắt bếp, thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Gà kho măng tươi có màu sắc từ các nguyên liệu thật bắt mắt, vừa nhìn vào đã phải lập tức bị lôi cuốn ngay rồi!

Đã thế, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm, đậm vị quyện cùng măng tươi hấp dẫn, thêm chút hương thơm thoang thoảng nhè nhẹ từ hành lá, tỏi nữa quả là thích mê lắm đấy!

Sơ chế thịt gà

Trước tiên, với 800gr thịt gà mua về bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt vài phút, rồi đem rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 300gr măng khô mua về thì bạn cho ra thau ngâm cùng 2 lít nước trong vòng 24 – 48 tiếng, đến khi măng mềm, thì bạn chắt bỏ nước, đem măng rửa lại thật nhiều lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Hành tím bạn bỏ vỏ, rồi cắt khúc. Ớt sừng bạn bỏ cuống, đồng thời loại bỏ luôn hạt, rồi dùng dao cắt khúc.

Ướp gà

Bạn lấy thau rồi cho toàn bộ phần thịt gà đã ráo, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê ớt bột và 1/4 muỗng cà phê hạt hạt mắc khén đã được xay nhuyễn vào.

Dùng đũa trộn đều rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 – 20 phút.

Kho gà với măng

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 2 củ hành tím vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho toàn bộ phần thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều khoảng 3 – 5 phút. Thấy thịt gà đã săn lại bạn cho số măng khô đã sơ chế vào, tiếp tục đảo đều trong vòng 3 – 5 phút.

Kế đến, bạn thêm 150ml nước vào, khoảng sâm sấp mặt gà là được, tiến hành kho 15 – 20 phút. Đến khi phần nước đã cạn bớt thì bạn nêm 1 muỗng canh hạt nêm gà vào, đảo đều lần nữa.

Cuối cùng, khi thịt gà và măng đã chín thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nốt phần ớt sừng vào, kho thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!

Thành phẩm

Gà kho măng khô với hương thơm nồng nàn từ hạt mắc khén, dầu hào quả đúng là món kho hấp dẫn mà bạn đừng nên bỏ qua cho bữa cơm tối nay đó!

Bên cạnh phần thịt gà săn chắc, mềm mềm thì còn có sự đậm đà thật khó cưỡng. Đã thế, điểm thêm chút cay nồng nơi đầu lưỡi thì đúng là đưa cơm vô cùng!