Bạn đang xem bài viết 2 cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài chua cay, hấp dẫn ăn là ghiền tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài chua cay, hấp dẫn ăn là ghiền
Món chân gà ngâm sả tắc giòn giòn sật sật, chua ngọt cay cay cực kỳ hấp dẫn. Không chỉ là món ăn yêu thích của hội chị em mà còn là món nhậu ngon cho cánh mày râu nữa. Cùng vào bếp với Vườn Xanh Phố thực hiện ngay 2 cách làm món ăn vặt hấp dẫn này nha!
-
Chân gà ngâm sả tắc xoài
-
Chân gà ngâm sả tắc xoài (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1. Chân gà ngâm sả tắc xoài
Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc xoài
Cho 20 cái
Chân gà 20 cái
Xoài non 500 gr
Cà rốt 1 củ
Sả 3 cây
Tắc 10 trái
Tỏi 3 củ
Gừng 2 củ
Ớt 5 trái
Nước mắm 100 ml
Giấm ăn 90 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Đá viên 300 gr
Đường 150 gr
Muối 1 ít
Hình ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Chân gà ngâm sả tắc xoài
-
Sơ chế chân gà
Để khử mùi hôi gà, bạn trộn chân gà với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ăn rồi thêm nước vào ngập chân gà ngâm trong 10 phút.
Bắc một nồi nước khoảng 400ml lên bếp và đun sôi, cho chân gà và 1 củ gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối vào luộc trong 15 phút. Sau đó lấy chân gà ra, cắt bỏ móng và ngâm vào nước đá lạnh 20 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn rửa thật sạch xoài non và cà rốt với nước rồi bào sạch vỏ. Dùng dao cắt sợi phần cà rốt, cắt xoài thành những lát mỏng vừa ăn.
Sả sau khi mua về thì bạn rửa sạch, bào mỏng. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành sợi. Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.
Tắc bạn đem rửa sơ với nước rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Sau đó rửa nước lại thật sạch, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng.
-
Làm chân gà trộn xoài
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1/2 phần tỏi băm. Sau đó thêm 100 ml nước mắm, 80 ml dấm ăn, 150gr đường, 2 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, khuấy đều rồi nấu với lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Cắt chân gà thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho chân gà vào 1 cái tô lớn, thêm cà rốt, xoài non, tắc, sả bào, gừng cắt sợi, 1 ít tỏi băm, 5 trái ớt hiểm cắt lát, rồi cho hết phần nước mắm vừa nấu để nguội vào, trộn đều và để 2 tiếng cho chân gà ngấm gia vị.
-
Thành phẩm
Thành phẩm là những chiếc chân gà giòn giòn với gia vị chua ngọt cực kỳ kích thích vị giác, khi ăn kết hợp với xoài chua vô cùng hấp dẫn, hương thơm của sả tắc thì ngào ngạt. Đảm bảo bạn mà dọn món này ra thì ai cũng sẽ phát thèm.
2. Chân gà ngâm sả tắc xoài (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc xoài (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 20 cái
Chân gà 20 cái
Xoài xanh 1 trái
Sả 10 cây
Tắc 15 trái
Ớt 10 trái
Gừng 1 củ
Tỏi 1 củ
Giấm gạo 6 muỗng canh
Nước mắm 6 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Đường 6 muỗng canh
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chân gà ngâm sả tắc xoài (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế chân gà
Để khử mùi hôi gà, bạn rửa sạch chân gà, dùng dao cắt bỏ móng, sau đó bóp chân gà với rượu trắng và 1 ít lát gừng đập dập. Rồi xả lại 2 – 3 lần với nước lạnh và để ráo nước. Cuối cùng chặt đôi chân gà để dễ thấm gia vị cũng như dễ thưởng thức.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tắc mua về rửa sạch, cắt đôi, rồi dùng mũi dao để tách bỏ phần hạt.
Mách nhỏ: Để khi ngâm tắc sẽ không bị đắng. Bạn cần chú ý không làm vỏ tắc bị dập.Sả rửa sạch, lấy 2 cây đập dập cắt khúc, phần còn lại cắt lát mỏng theo khoanh tròn.
Ớt bỏ cuống, rửa với nước rồi cắt lát nhỏ. Tỏi bỏ vỏ, rửa rồi đập dập, băm nhuyễn.
Gừng gọt bỏ vỏ, chia ra làm 2 phần. Một phần bạn đập dập rồi băm nhỏ, phần còn lại thì cắt lát.
Xoài gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vuông nhỏ vừa ăn.
-
Luộc chân gà
Đun nồi nước trên bếp cho đến khi thật sôi, thả chân gà đã sơ chế cùng vài lát gừng và sả cắt khúc đã đập dập. Luộc với lửa lớn khoảng 5 – 10 phút cho chân gà vừa chín tới thì tắt bếp.
Vớt chân gà và cho vào một tô nước đá lạnh bỏ thêm 1 ít muối. Ngâm trong 10 phút. Sau đó vớt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 – 30 phút để chân gà được giòn ngon hơn.
-
Làm nước sốt ngâm chân gà
Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi, tiếp theo cho vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều tay cho gia vị hòa tan. Đun sôi tiếp khoảng 1 phút để hỗn hợp nước các gia vị có độ trong nhất định. Tắt bếp và để nguội.
-
Làm chân gà ngâm sả tắc lắc xoài
Khi nước ngâm còn ấm ấm (khoảng 50 – 60 độ C) thì cho toàn bộ phần nguyên liệu còn lại gồm: sả, ớt, gừng, tỏi đã sơ chế vào và trộn đều. Nước ấm sẽ giúp các gia vị được dậy mùi thơm hơn.
Đợi khi nước ngâm nguội hoàn toàn thì cho tắc và chân gà vào trộn đều. Sau khi đảo đều các nguyên liệu thì cho tất cả vào hũ thủy tinh đã được tráng qua nước sôi và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Mách nhỏ: Nếu không có hũ thủy tinh thì bạn có cũng thể cho chân gà ngâm vào hũ nhựa đã được rửa sạch.
-
Thành phẩm
Bạn vừa hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc xoài với màu sắc cực bắt mắt từ xoài, tắc, sả ớt nhìn là muốn ăn ngay, thêm vào đó là mùi cay nồng hấp dẫn quyện với mùi thơm đặc trưng của giấm chua.
Khi ăn vào chân gà mềm, không bị quá dai và thấm đều gia vị, có chút cay the nhẹ ở đầu lưỡi rất thích miệng. Kết hợp với những miếng xoài chua chua giòn giòn cực thích khi ăn. Đảm bảo món ăn sẽ khiến mọi người thích mê đấy.
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Để lựa chọn chân gà ngon thì bạn cần phải quan sát chân gà, chân gà tươi ngon thì sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ.
- Bạn cũng có thể nhận biết chân gà tươi bằng cách dùng tay sờ. Chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi, trên da không có nhớt, cầm lên thấy chắc tay.
- Không chọn mua chân gà bên ngoài quá mập mạp, căng phồng, lớp da không bị nhăn.
- Nếu chân gà xuất hiện các dị tật, nổi cục u nần, máu tụ thì có thể đây là chân từ gà bệnh
- Ngoài ra tránh chọn những chân gà bị trầy xước hoặc bị dập vì đó thường là chân gà được bảo quản đã lâu.
Cách chọn mua sả tươi ngon
- Chọn mua sả có các bẹ ôm chặt nhau, bẹ già ở ngoài còn bẹ non ở trong. Lá sả có màu tươi xanh.
- Khi ngửi nếu có mùi thơm đặc trưng thì đó chính là sả ngon.
- Không mua sả có thân và các lá bị héo, dập nát. Ngửi thử không thấy mùi thơm thì không nên mua
Cách chọn mua tắc tươi ngon
- Nên chọn những quả tắc xanh, đều màu, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của tắc.
- Những quả tắc có hình dáng tròn đều, có vỏ láng mịn, căng bóng thì bạn nên chọn vì đó đều là những quả chất lượng.
- Ưu tiên chọn những quả tắc cầm thấy nặng, tránh chọn những quả to mà nhẹ, tắc như vậy sẽ có nhiều nước hơn.
- Không nên mua những quả quá vàng vì thường sẽ bị úng nhẹ, không nên mua những quả bị héo, úa hoặc khi ngửi không có mùi thơm.
Cách chọn mua xoài xanh tươi ngon
- Để lựa chọn xoài xanh ngon, bạn cần lựa những quả có phần eo tròn và nhỏ dần hướng về phía đuôi. Lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải không quá nhạt cũng không quá đậm.
- Lưu ý phần cuống, nếu thấy phần cuống còn tươi, đầy đặn, đặc biệt là còn dính mủ thì đó chắc chắn là xoài tươi vừa mới hái.
- Xoài non ngon khi ấn vào sẽ có độ cứng vừa phải mà không quá cứng nhưng cũng không quá mềm. Khi ngửi sẽ cảm giác hương thơm xoài dịu nhẹ đặc trưng.
Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc
- Chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong sẽ có thời gian bảo quản từ 4 đến 5 ngày nếu được để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bạn không nên để các dụng cụ như đĩa, muỗng, đũa,… dính nước bởi món ăn sẽ dễ bị nổi váng và nhanh hỏng.
- Nên dùng lọ thủy tinh để đựng chân gà ngâm sả tắc thì sẽ vừa thẩm mỹ mà lại thời gian bảo quản cũng lâu hơn so với các loại hộp đựng thực phẩm. Lọ thủy tinh cũng cần được rửa sạch và làm khô trước khi bảo quản.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài chua cay, hấp dẫn ăn là ghiền tại Cơm Gà Xối Mỡ 142 bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.